サバは細切りにし、食べやすい大きさに切る。

サバの表面をさっと洗い、熱湯をかけて霜降りし、水気をふく。

活力鍋（または圧力鍋）にサバ、水、酒、塩、生姜を入れる。

フタを閉め、加圧する（活力鍋は赤おもりが振れ始めたら1～2分、圧力鍋は圧がかかってから3～4分）。

火を止め、自然に圧が下がるまで待つ。

フタを開けて完成。お好みでポン酢やすだちをかけても美味しい。