アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜を3cm幅に切り、皮を剥きます。それを四等分にして、ワタを取ります。
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- 2
8分くらい茹でます。お湯には塩を入れておきます。竹串でスッと通るか、透明感があるか確認してください。
-
- 3
茹で上がったら水でさらして粗熱を取ります。
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- 4
粗熱が取れたら、冷やした水と共にジップロックに入れて冷蔵庫で冷やします。
- 5
まず鶏そぼろを作ります。鶏ひき肉に、塩、日本酒を入れて炒り煮します。この時、塩少し強めで。
- 6
鍋に水、ほんだし、日本酒、鶏そぼろを入れて、沸騰させます。片栗粉を水で溶いてから、少しづつ入れていきます。
- 7
あんかけベースができたら、粗熱を取り、ペットボトルに入れて、冷蔵庫で冷やします。
- 8
オクラ、エビも茹でて、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
- 9
盛り付ける器を氷水で冷やして、冬瓜、オクラ、エビを盛り付けて、あんかけをかければ出来上がりです。
コツ・ポイント
・何しろ、全部冷やす。
・あんかけは冷やすと味が薄く感じるので、鶏そぼろの塩気を強めで。
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