調理実習 一番だしで美味しい肉じゃが
一番だしをとる練習と煮物の基本の調理実習です
アプリでひらく作り方
- 1
材料を切る。じゃがいも(皮を剥いて4〜6に切る) 、にんじん(乱切り) 、玉ねぎ(皮を剥いてくし形切り)
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- 2
調味料を計量する。A砂糖.酒.醤油、Bみりん、C油に分けて準備する。
- 3
砂糖→液体の順に計ると、大さじ1本で計れます。
- 4
鍋にサラダ油を入れ、じゃがいも.にんじん.玉ねぎを入れ中火にかける。サッと絡まればOK。水が入ると油がはねるので注意！
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- 5
出汁と調味料Aを入れて中火で加熱。
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- 6
沸騰してきたら一旦火を止めて、肉を野菜の上に重ならないように並べる。中火で加熱。
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- 7
Bみりん を肉の上にまわしかけて蓋をする。みりんで照りを出す。蓋をして中火で煮込む。
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- 8
煮汁が半分くらいになったら出来上がり。じゃがいもが柔らかくなっているか竹串で確認する。
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- 9
さやえんどうのヘタを取り、塩ひとつまみ入れた沸騰した湯で１分茹でる。
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- 10
盛り付ける 肉じゃがを盛り付けた皿にえんどうを飾る。
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- 11
(参考)準備
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コツ・ポイント
野菜のサイズを揃えると煮込む時間も揃います。
鍋に水が残っているところに加熱して油を入れるとはねるので注意⚠️
一番だしレシピ レシピID: 24899103
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