日本ではマダコ、ミズダコ、イイダコ、ヤナギダコの4種類の「鮹(たこ)」が食されるそうですが、今回は地物のマダコを使用。

塩でぬめりなどを落としてきれいに洗います。

塩水でマダコを茹でます。

茹で上がったマダコ。

足の部分に片栗粉をまぶして、小麦粉と卵水を混ぜ合わせたものをくぐらせて揚げます。

ロックなマダコの天ぷらの出来上がり。

足の部分をそぎ切りにしてて刺身に。

ぶつ切りにしたタコと塩もみしたきゅうりを合わせ、しょうゆと酢を加えて酢の物にして、マダコ尽くしの料理を楽しみました。