牛すじを鍋に入れ、たっぷりの水で茹でこぼす。

茹でこぼした牛すじを水で洗い、鍋に戻す。

ネギの青い部分と生姜を加え、弱火で1時間煮る。

大根は銀杏切り、ごぼうはささがきにする。

こんにゃくは食べやすい大きさに切ったら、塩水で10分茹でる。

木綿豆腐は2cm角に切る。

牛すじを一口大に切り、牛すじの茹で汁に大根、ごぼうと共に入れて一度沸かす。

こんにゃくと木綿豆腐を加える。 さらに☆を入れて味付けし、弱火で20分煮る。

器に盛り付けて完成。

〆はうどんにする。七味をかけていただく。