簡単高加水フォカッチャ
swu @cook_109335882
夜寝る前に生地をつくり、オーバーナイトで朝に焼くだけ♪
とにかく簡単に作りたくてこの分量にたどり着きました(^^)
高加水なので生地はとてもゆるくなっていますが、型に入れて冷蔵発酵させるので、成型する手間がなく、とても楽にフォカッチャが作れました。
トッピングはお好みでどうぞ
簡単高加水フォカッチャ
夜寝る前に生地をつくり、オーバーナイトで朝に焼くだけ♪
とにかく簡単に作りたくてこの分量にたどり着きました(^^)
高加水なので生地はとてもゆるくなっていますが、型に入れて冷蔵発酵させるので、成型する手間がなく、とても楽にフォカッチャが作れました。
トッピングはお好みでどうぞ
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、塩、砂糖、ドライイーストをボウルで軽く混ぜる。（スキムミルクを加えるときはこのタイミングで入れる）
- 2
水とオリーブオイル（またはショートニング・バター）を入れてひとまとまりになるまでヘラで折り込むようにする。
-
- 3
ラップをかけて10〜15分寝かせる。
- 4
ヘラで外側から中に向けて生地を30回折り込む。
- 5
再度寝かせる。この作業を3回繰り返す。（徐々に生地に艶が出てきて、発酵も進み、ガス抜きしながらの作業になる）
-
- 6
クッキングシートを敷いた型に生地を入れて広げ、ラップをかけて冷蔵庫で7〜8時間寝かせる。
-
- 7
朝、冷蔵庫から出す。その間にオーブンを210℃設定で予熱開始する。
- 8
オーブン予熱中、生地の表面にオリーブオイル等油脂を塗り、濡らした指で穴をあけ、粗塩（またはグラニュー糖）をふる。
- 9
予熱が終了したら、210℃のオーブンで20〜25分焼く。
-
コツ・ポイント
・粉と水の量を同じにすることで覚えやすくなってます。
・オリーブオイルの代わりにショートニングやバターを使っても美味しくなります。また、オリーブオイルが苦手な人は、グレープシードオイルや米油でも美味しくできます。
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