オクラはヘタのまわりの硬い部分を取って塩（分量外）をまぶし、まな板の上で転がして水で洗い流す。

鍋に湯を沸かし、オクラを入れて１分茹でる。（ゆで上げる前に硬さを確認する）

オクラの粗熱がとれたら1cm幅の斜め切りにし、きゅうりとトマトと塩昆布、白いりごまを和えて器に盛りつける。