京都のきらら漬けを思い出して食べたくなった茄子の辛子漬け、少し辛めでお酒に合います。
茄子を適当に切り塩揉みして1時間程度放置します。
茄子を軽く絞ります。
白味噌、白出汁、粉辛子を混ぜて、茄子を漬けます。
冷蔵庫で1日置いときます。
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