暑い夏にぴったりの綺麗な色の爽やかドリンクです。
赤紫蘇は太い茎は取り除き、葉をよく洗う。ボールなどでじゃぶじゃぶと2〜3回水を替えて。
ザルにキッチンペーパーを敷いて、煮出した液をあける。葉に残った水分もヘラなどで絞る。
鍋で沸騰したお湯に葉を入れ、ヘラなどで押して浸しながら葉が緑色に変わるまで5分ほど煮る。※鍋はステンレスかホーローで。
鍋を一度洗浄して、濾した煮汁をもどし、砂糖を加えて溶かす。この時点ではまだ赤黒い色です。
砂糖が溶けたらリンゴ酢をいれる。ぱっとキレイな赤色に変わる。
冷蔵庫で冷やし、炭酸水や水で割って飲む。
リンゴ酢の量を調整することで、酸味の強さを変えられます。
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