作り方
- 1
赤紫蘇は太い茎は取り除き、葉をよく洗う。ボールなどでじゃぶじゃぶと2〜3回水を替えて。
- 2
ザルにキッチンペーパーを敷いて、煮出した液をあける。葉に残った水分もヘラなどで絞る。
- 3
鍋で沸騰したお湯に葉を入れ、ヘラなどで押して浸しながら葉が緑色に変わるまで5分ほど煮る。※鍋はステンレスかホーローで。
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- 4
鍋を一度洗浄して、濾した煮汁をもどし、砂糖を加えて溶かす。この時点ではまだ赤黒い色です。
- 5
砂糖が溶けたらリンゴ酢をいれる。ぱっとキレイな赤色に変わる。
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- 6
冷蔵庫で冷やし、炭酸水や水で割って飲む。
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コツ・ポイント
リンゴ酢の量を調整することで、酸味の強さを変えられます。
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家庭菜園で新たに新芽が伸びてきた、先っぽに小さな新芽が付いた状態の物ばかり使用しました。画像は5倍に薄めたもの。
クックBGXADN☆
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