干物で作る、アクアパッツァ
Alex Orga @cook_111491213
・家に冷凍の干物があったので、洋風にしてみました
・干物はアマダイまたはカレイ、アジなど開きなどフライパンに入るサイズのもので、大きさに合わせて枚数を調節してください
・骨とりが面倒な時は生の切り身だと食べやすいです
・干物以外は殻付きあさりや、きのこ、他の野菜でもあるものでOK
・あればケイパーを入れて風味を足してみてください
⭐︎ディナー
干物で作る、アクアパッツァ
・家に冷凍の干物があったので、洋風にしてみました
・干物はアマダイまたはカレイ、アジなど開きなどフライパンに入るサイズのもので、大きさに合わせて枚数を調節してください
・骨とりが面倒な時は生の切り身だと食べやすいです
・干物以外は殻付きあさりや、きのこ、他の野菜でもあるものでOK
・あればケイパーを入れて風味を足してみてください
⭐︎ディナー
アプリでひらく作り方
- 1
干物は一度水で洗い、水気をよく拭き取る。殻付きの貝は塩水で擦り合わせて洗う。
- 2
にんにくはみじん切り、パプリカは細切りにする。トマトは水洗いしておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったら干物を皮目から焼き色がつくまで焼く。
- 4
ひっくり返し、貝、ミニトマト・グリーンオリーブ・パプリカ・乾燥タイムを加える。
- 5
白ワインと水を加え、蓋をして蒸し煮にする。
- 6
貝が開いたら、塩・こしょうで味を調える。
- 7
皿に盛り、仕上げにパセリをちらして、完成！
コツ・ポイント
干物はフライパンで焼き、皮目に焼き色をつけることで、香ばしさもアップします。
カレイなどの頭がついた崩れやすい干物は、焼く前に頭を切りをとしておくと食べやすいです。
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