鍋に水と顆粒鶏ガラ出汁を入れ温める。

牛タンはさっと湯通しし、細かく切る。

鶏胸ひき肉に牛タン、塩胡椒、醤油、花椒、ガーリックパウダー、生姜、ネギを加える。

粘りが出るまでよく混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜる。

丸めてガラスープの中で煮る。

つくねを取り出し、スープに醤油を加え、片栗粉でとろみをつける。