夏野菜で【ラタトゥイユ（完熟トマト）】
mieuxkanon @mieuxkanon
完熟トマトと玉ねぎ・ズッキーニ・茄子・パプリカで作る、トロッと柔らかな野菜達が美味しいラタトゥイユです。
たっぷりの白ワインを加えてしっかり煮込んでいるので、コクと旨味があり、よく冷やして食べても美味しいです。
夏野菜で【ラタトゥイユ（完熟トマト）】
完熟トマトと玉ねぎ・ズッキーニ・茄子・パプリカで作る、トロッと柔らかな野菜達が美味しいラタトゥイユです。
たっぷりの白ワインを加えてしっかり煮込んでいるので、コクと旨味があり、よく冷やして食べても美味しいです。
作り方
- 1
パプリカを丸ごと220℃オーブンで30分焼く。器に取り出し、ラップをして粗熱を取る。皮を剥いて種を取り除き一口大に切る。
-
- 2
玉ねぎは12等分のくし切りに、ズッキーニ・茄子は一口大に、トマトは皮を湯剥きして1.5㎝程に切る。
-
- 3
鍋にオリーブオイルを弱めの中火で熱し、にんにく・玉ねぎを加えて塩・胡椒を振って10分炒める。
-
- 4
茄子・ズッキーニを加えて、塩・胡椒を振って10分炒める。
-
- 5
トマトを加えて火を少し強め、3分程炒めて、●・パプリカの蒸し汁を加える。蓋をして、弱火で20分煮る。
-
- 6
蓋を外して火を強め、水分を飛ばす様にたまに混ぜながら煮詰める（30分程）。
-
- 7
ほぼ水分が無くなったらパプリカを加え、混ぜ合わせて火を止める。バルサミコ酢を回し入れて塩・胡椒で味を調える。
-
- 8
。
-
- 9
※ 今回、茹でたじゃがいもに
バター・コンソメ顆粒を加えて潰し… - 10
※ 粗熱が取れてから牛乳を加えて、塩・胡椒で味を調えたマッシュポテトを添えました
コツ・ポイント
パプリカは前以てオーブン（又はトースター）でじっくりこんがりと焼いて、甘さを引き出してから最後に混ぜ込んで作ります。
3・4は、ずっと炒め続けるのでは無く、たまに炒め合わせる程度で大丈夫です。
一旦冷ますと味が馴染んで更に美味しくなります。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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