材料。玉ねぎは芽を取り、平らな面を下にして置き、繊維に対して垂直に端から1㎝幅に切っておきます。

2の牛肉の色が変わったら灰汁を取り、弱火にし10分煮込んだら中火に戻して2～3分ほど煮詰めて火を止めます。