枝豆、ブロッコリーは2分蒸すだけ！
茹でるとビタミンB、Cなどの水溶性ビタミンが流れ出ます。茹で時間も微妙な枝豆などは、簡単に蒸してあとの余熱を利用し、柔らかくなりすぎないところで引き上げましょう。ブロッコリー、カリフラワーなども同じ様に出来ます。蒸し器などなくても、蒸し板やザルで蒸気を当てるだけで大丈夫です。歯応えのある枝豆、ブロッコリーの仕上がりには、レンチンより、美味しく最適な方法だと思います。
枝豆、ブロッコリーは2分蒸すだけ！
茹でるとビタミンB、Cなどの水溶性ビタミンが流れ出ます。茹で時間も微妙な枝豆などは、簡単に蒸してあとの余熱を利用し、柔らかくなりすぎないところで引き上げましょう。ブロッコリー、カリフラワーなども同じ様に出来ます。蒸し器などなくても、蒸し板やザルで蒸気を当てるだけで大丈夫です。歯応えのある枝豆、ブロッコリーの仕上がりには、レンチンより、美味しく最適な方法だと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
良く洗った枝豆一袋をボールに入れ、粗塩大匙1をまぶす
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- 2
塩をかなり強めにこすり付け、そのまま10分ほどおく
- 3
鍋か深めのフライパンに蒸し板（または鍋に入る位のザル）を入れ、水を1カップほど入れ枝豆を入れたら火にかける
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- 4
強火で湯気が立ってきたら、中火にし蓋をして、しっかりタイマーで2分セットする。ガスコンロにタイマーがあれば利用する
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- 5
2分経ったら火を止めて、そのまま1分余熱利用する。硬めが好きな方は30〜40秒で引き上げる。そのままザルに上げ冷ます
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- 6
同じくブロッコリーの蒸し方を載せます。柔らかくなりすぎたら美味しくないブロッコリー。2分を守れば丁度良い硬さになる
- 7
良く洗ったブロッコリーは小房に分けておく
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- 8
枝豆と同じ様に蒸し板をセットし、水1カップ入れたらブロッコリーを並べる
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- 9
強火で沸騰してきたら中火にして、蓋をしたらタイマー2分かける
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- 10
2分経ったらそのまま30秒から1分置く。枝豆より早く柔らかくなるので、余熱に置くのは30秒でチェック。お好みの硬さまで
- 11
ザルに上げて、水通しはせず（丘上げ）で、扇風機などの風で乾かし冷ます。少しコリッとした歯応えのある茹で上がり位がベスト
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- 12
カリフラワーもこのやり方がお勧め。カリフラワーはその後ピクルスに漬けておくと長持ちして美味しい。ピクルスは別途アップあり
コツ・ポイント
枝豆、ブロッコリー、カリフラワーなどは、茹で加減がとても大事です。柔らかくなった物は美味しくありません。お湯で茹でると茹ですぎる事がありますが、コツは2分を守って、後は余熱でお好きな出来上がりにしましょう。
つくれぽ
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