野菜たっぷり！スパイシースープカレー
色々な野菜を摂るカレーです。茹でた野菜にスープを掛けるので野菜本来の味も楽しめます。
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- 1
じゃがいも、にんじん、カボチャは一口大に。レンコンは輪切りにします。
- 2
ベーコンは2㌢幅に切り、油を引いたフライパンでベーコンから脂が出始めるくらいまで焼きます。
- 3
鍋に水(分量外)と塩大さじ1(分量外)を入れ、切った野菜を水から10〜15分茹でます。
- 4
野菜が茹であがる前にオクラとインゲンも入れて茹でます。オクラは1分、インゲンは2分茹でたら湯から出します。
- 5
野菜が茹で上がったらザルに上げます。
- 6
カレールー以外の材料を全て鍋に入れ火に掛けます。熱くなってきたら火を止めカレールーを入れよく混ぜ合わせ、弱火で5分煮ます
- 7
写真では一緒に盛ってますが、別々のお皿にご飯と野菜＆ベーコンを盛り、野菜のお皿にスープを注いで完成です。
コツ・ポイント
カレールーは若干のとろみが欲しかったので入れました。お好きな銘柄のルーをお入れ下さい。オクラは板ずりするのがベストですが、やらなくても結構です。
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