昆布出汁にザラメと醤油を加え、沸騰させないように温めてから冷やす。

讃岐うどんを13分茹でて水にさらし、冷やして盛り付ける。

うどんの中央に海老をのせ、つゆをかけ、白胡麻をふる。

混ぜて食べる。