静岡の ゆで落花生（しなす）
ゆで落花生の知名度は上がってきたものの、しなすと呼ばれる部分を食べたことがある方は少ないと思います。
普通の生落花生をゆでる場合でも、同じ手順で作ることができるため、掲載しました。
特に透明な部分の美味しさは、特筆ものだと個人的には感じています。
現在「しなす」の一部を切り取り、「なす」のレシピとして検索対象となっているようです。
COOKPADには報告済みですが、もし「なす」で検索した方がおられましたら、お詫び申し上げます。
静岡の ゆで落花生（しなす）
ゆで落花生の知名度は上がってきたものの、しなすと呼ばれる部分を食べたことがある方は少ないと思います。
普通の生落花生をゆでる場合でも、同じ手順で作ることができるため、掲載しました。
特に透明な部分の美味しさは、特筆ものだと個人的には感じています。
現在「しなす」の一部を切り取り、「なす」のレシピとして検索対象となっているようです。
COOKPADには報告済みですが、もし「なす」で検索した方がおられましたら、お詫び申し上げます。
アプリでひらく作り方
- 1
しなすとは、落花生の未熟なものを指します
痛みやすいため、静岡県のスーパーでしか見た事がありません -
- 2
ざるに入れた状態です。
軽く水洗いし、黒い泥をとっておきます -
- 3
水洗いのときは、ざるに入れ、少し大きい器に入れて水を入れ、混ぜるようにすると楽です
-
- 4
水を入れます
落花生が少し浮くくらいの水（茹でると水分が飛ぶため、気持ち多めに）を入れ、塩も一緒に入れてから火にかけます -
- 5
沸騰したら、あくをとります
あくがあると苦みなどの元になるため、しっかり取り除いてください -
- 6
火にかける時間は、３０分くらいです
つぶがしっかりしたものを食べて、火が通ったことを確認してください -
- 7
火を止めて、２０分程度放置します
放置している間に、塩味が染みこむため、お好みの味になるまで待ちます -
- 8
２０分放置した状態です
水気がほとんどなくなっており、これ以上の加熱は無理だと思います -
- 9
ざるに移してから、そのまま自然に冷めるまで置いておきます
水洗いや、うちわであおる必要はありません -
- 10
しなすの場合、内側に白っぽい透明な部分があり、そこが絶品です
柔らかいものだと、皮が薄いため剥いて食べています -
コツ・ポイント
しずてつストアで、このしなすが販売されています。
母方の実家が農家を営んでおり、落花生を持ってきてくれるのですが、その前にこのしなすを楽しむのが我が家の定番となっています。
ゆで落花生の中でも特に美味しいと、個人的に感じているものです。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
