□ゴーヤーのわたをのぞき、2mm厚に切る。
●フライパンに油を入れ、熱する。
●肉を一口大に切って加え、数分炒める。

●ゴーヤー、塩、もやし、酒を入れる。
●さっと炒め、フタをし、５分ほど蒸し焼く。
○冷や麦をお湯で6分ほど煮て湯を切る。

●みりん、しょうゆ、めんつゆ、砂糖を加え、混ぜる。
●茹であがった冷や麦を加え、混ぜる。

●器に盛る。
●炒りゴマをかけ、できあがり。