ソーセージは1cm以上の厚切り、ピーマンと玉ねぎは5mmの薄切りにする。

卵を溶いておく。

熱したフライパンでソーセージを両面こんがり焼く。

焼いたソーセージを卵液にくぐらせ、再びフライパンで両面焼く。これを2～3回繰り返す。

フライパンを拭き、油を加えてピーマンと玉ねぎを炒め、塩こしょうで味付けする。

炒めた野菜の上に卵液ごとソーセージをのせ、卵が固まりかけたら裏返し火を止める。