糖分のあるみりんを入れることで、飴色が作りやすくコクも出る。
タマネギを繊維に沿って薄くスライスする。ニンニクはみじん切り。
バターとサラダ油を鍋で熱し、①、塩、みりんを加える。
馴染ませるように混ぜたら、中火で炒める。この時、ずっと混ぜ続けず平たく広げたら放置し、焦げる前に混ぜ返すのを繰り返す。
濃い茶色になってきたら水を２回に分けて加え、その都度混ぜる。
コンソメを加え強火にし、沸いたら火を弱めて５分ほど煮る。
お好みで黒コショーをふる。
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