エゴマの葉は茎を落とし、軽く水洗いして水気を拭いておく。大きい葉は半分にカット。青唐辛子は小口切りにする。

タッパーか煮沸消毒した瓶に、酒・豆板醤・すりおろしニンニク・砂糖・一味唐辛子を入れてよく混ぜる。

エゴマの葉と青唐辛子を入れ、浸るまで醤油を入れる。最低3日は冷蔵庫で寝かせて完成。