Aグループについて、沸騰するくらいの水（お湯）50ccにゼラチンを溶かす。透明になるように、しっかりと溶かす。

お湯はポットのお湯で大丈夫。温度が低くて溶けないようなら、レンジで500wで10秒ずつ様子を見ながら温めると良い。

Bグループを鍋に入れて火をつけ、沸騰したら弱火で1〜2分加熱し、少しとろみが付くように杏仁霜を溶かす。

Cグループは加熱しないため、ボール等に混ぜておく。

AとBを混ぜて、茶漉しで漉しながらCに混ぜる。よく混ざったら、器に入れて冷蔵庫で固める。

Dグループは、砂糖が溶けるまでよく混ぜて、同じく冷蔵庫で冷やしておく。

乾燥クノの実があれば、水（分量外）につけて少し戻してから、冷えて固まった杏仁豆腐の上に乗せる。

食べる直前に冷やしておいたDのシロップをかけて完成。