パスタを茹でる。塩を必ず入れる。レンチンだと楽！

アサリはあらかじめ半解凍させておく。塩水につけても流水で流してもレンチンしても、お好きなやり方でどうぞ。

アスパラの根元側半分は皮をむき斜めにスライス。わけぎの根元側は斜めにスライス、葉側と青唐辛子は小口切り。ニンニクは刻む。

国産のアスパラなら柔らかいので、むいた皮も刻んでおく。輸入物は皮もより繊維質で硬いので、使わないほうが失敗無くベター。

オリーブオイルを熱したフライパンに、わけぎ・アスパラ・ニンニク・青唐辛子を入れ、軽くニンニクが色づくまで炒め合わせる。

半解凍したアサリを入れ、軽く炒める。ニンニクが焦げる前に弱火にし、白ワインを加えてフタをする。最低2分は煮込む。

茹で汁お玉1杯分と白だしを加えて軽く混ぜ、パスタを加える。パスタにソースを吸わせるように、水分が適度に飛んだら完成。