豆豉は粗く刻み、酒に10分つける。しょうゆ、砂糖、分量の水を加える。

豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込む。ピーマン類は縦半分に切り、種とワタを除き2～3cm大に切る。

中華鍋に油大さじ1/2を熱し、ピーマン類、しめじを入れて炒め、油が回ったら一旦取り出す。

中華鍋をきれいにして油大さじ1+1/2を熱し、豚肉を炒める。

肉の色が変わったら、③の野菜、①合わせ調味料を加えて炒め合わせる。