カレー風味ナスとピーマン素麺チャンプル風
BBQでナスやピーマンなどの野菜が残ったので、そうめんと組み合わせてみたら、意外に美味しかったです！
アプリでひらく作り方
- 1
硬めに茹でたそうめんをザルにあけ、水を流しながら手でしっかりと揉み洗いし、ヌメリを落とし、
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- 2
ザルにあけておきます。
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- 3
油を熱したフライパンに塩少々加えた溶き卵を流し入れ、
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- 4
大きく崩し、半熟のスクランブルエッグを作ります。卵は崩し過ぎないで下さい。
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- 5
ナス、ピーマン、玉ねぎを炒めて、
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- 6
少ししんなりしてきたら、塩で軽く味付けしておきます。
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- 7
乾燥スライスニンニクを焦がさないように弱火でゆっくり炒め、香りがしてきてきつね色になったら、
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- 8
茹でたそうめんを加え炒め、
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- 9
塩コショウ、麺つゆ、和風だしの素（ほんだし）、カレー粉を加え混ぜ、炒め、
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- 10
炒めておいたナスやピーマン、半熟のスクランブルエッグを加え混ぜ、サッと軽く炒め、
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- 11
お皿に盛ったら、完成です！
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コツ・ポイント
・そうめんは硬めに茹でて下さい。
・茹でたそうめんはしっかりと流水で揉み洗いして下さい。
・スクランブルエッグを作る時は、半熟にして、崩し過ぎないようにして下さい。
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