鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。

味噌、酒、みりんを混ぜてタレを作る。

鶏もも肉をタレに10分だけ漬け込む。

冷たいフライパンに鶏もも肉を並べ、蓋をして中火にかける。

焼いている間に、残ったタレに水30ccを加え、味噌をよく溶かす。

鶏肉に焼き色がついたら、溶かしたタレをフライパンに加え、中火で中まで火を通す。

最後に蓋を開け、強火で混ぜながら水分を飛ばして仕上げる。