鯵は骨を取り、一口大に切る。

塩、こしょうで下味をつける。

片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。

玉ねぎは薄切り、鷹の爪は輪切りにする。

出汁醤油、砂糖、酢を混ぜてタレを作る。

タレに玉ねぎと鷹の爪を加える。

揚げたての鯵にタレをかけ、青ねぎを散らして完成。