大きめのボウルに氷水を用意する。

卵、牛乳100cc、昆布茶、パルメザンチーズをよく混ぜる。

ベーコンを厚めの短冊状に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンをカリッと炒める。

ベーコンを取り出し丼位の大きさのボウルに入れ、そのボウルを氷水のボウルに浮かべて冷やす。

フライパンに残った油で、卵液を、ダマにならないようにヘラを使って、弱火でとろみがつくまで混ぜながら加熱する。

ソースをベーコンのボウルに加え、氷水で冷やす。

カッペリーニまたはフェデリーニを表示時間通り（茹ですぎ注意）茹で、氷水で締めて水気を切る。

ソースにレモン果汁と牛乳50ccを加えて混ぜる。

麺にソースを絡め、黒胡椒を散らして完成。