砂肝は食べやすい大きさに切り、長ネギは斜め切り、しめじは石づきを取り除いておく。

フライパンに油を引き、砂肝を入れ、料理酒を入れ、砂肝に火が通るまで炒める。

フライパンにしめじを入れ、しんなりするまで炒める。

フライパンに長ネギの硬い部分を先に入れ、オイスターソース、醤油、ウスターソースを入れ、しんなりするまで炒める。

フライパンに長ネギの柔らかい部分を入れ、しんなりするまで炒める。

火を止め皿に盛り付ける。