鍋に水・白ワインまたは酒、塩・生姜を入れ沸騰させたあと弱火にし小さい泡が少ーし鍋底からあがってくるくらいに温度を下げる

サーモンを入れて弱火のまま放置。放置時間目安は厚み2cmで8〜9分、1cmで5〜6分加熱。

放置してる間にソース作り。牛乳または生クリームをレンジで少し（沸騰しない程度）温め、そこに他の材料を混ぜて仕上げる。

サーモンにソースをかけて完成。