スパイスミックスのAの材料を全てブレンダーに入れ粉にする。サフランは牛乳にひたしておく。

鶏肉は切れ込みを入れ、塩適量を振って10分置く。干し杏は水にさらして柔らかくし、タネを抜いてつぶしておく。

深めのフライパンに油とギーを熱して、みじん切りの玉ねぎ500gを透明になるまで炒める。おろし玉ねぎを加え炒め馴染ませる。

コリアンダーパウダー、チリパウダー、おろしニンニク、おろし生姜、スパイスミックス（完成量の2/3）を加えてよく炒める。

焦茶に色になったら、水（大3）を加え焦がさないように炒め、表面に油が浮いたら、鶏肉、鶏がらスープの素を加えて弱火で煮る。

数分おきにひっくり返しながら煮つつ、肉の表面の色が変わったら、水500ccを加え（肉に被るくらい）蓋をして煮る。

肉に火が通ったら取り出し、グレービーにみじん切りの玉ねぎ100g、牛乳とサフラン、パウダーミルク、青唐辛子を加え混ぜる。

さらにチキンを盛り付けグレービーを上からかけて食べてください。