作り方
- 1
茄子はヘタを切り落とし小さめの乱切りに切り水に5分ぐらいさらし水気をふく 冷凍いんげんは自然解凍しとく
- 2
舞茸はほぐす
- 3
フライパンに、油を熱し千切り生姜を軽く炒め茄子を加える。茄子に油がまわったら、いんげん舞茸を合わせ入れ炒める
- 4
水と、醤油、みりんを加え蓋して5分煮たら花がつおを加えかつおがしんなりしたら完成
コツ・ポイント
花がつおは、だしをとる他にも 炒めたり煮たりしても調味料の役割をする
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