かぼちゃは7~8㎜厚さの薄切り、れんこんは１㎝厚さの輪切り、ブロッコリーは小房に分ける。

フライパンに①を並べ、水を50ml入れてふたをし、弱火にかける。時々様子をみて、やわらかくなったものからザルにあげる。

ノンオイルマヨネーズは、材料をすべてボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。