サマープディングケーキ
イギリスのデザート、サマープディングを可愛いケーキにしてみました。ベリーソースとホイップクリームは余るので食パンで簡単にできるサマープディングも作れます。
サマープディングケーキ
イギリスのデザート、サマープディングを可愛いケーキにしてみました。ベリーソースとホイップクリームは余るので食パンで簡単にできるサマープディングも作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
★スプリングシフォンスポンジ／１８cm角のケーキ型かセルクルにオーブンシートを敷き用意しておく。
- 2
セルクルの場合は生地が漏れない様に１枚で敷く。オーブンを１９０度に温めて、湯煎焼き用にお湯を沸かしておく。
- 3
バターと牛乳１５㏄を小鍋に入れバターを溶かし縁がフツフツしてきたら、火から外し薄力粉を入れよく混ぜて火にかける。
- 4
量が少ないので強火にするとバターが溶ける前に蒸発してしまうので中火位で、バターは小さく刻んで室温にしておくと早く溶ける。
- 5
中火に掛けたら１０秒程良く混ぜて火から外し、直ぐに中くらいのボウルに入れ、混ぜて少し冷まし、牛乳１５㏄を良く混ぜる。
- 6
卵黄２個＋卵白２分の１個を良く溶いて、牛乳生地のボウルに少しずつ良く混ぜて置いておく。
- 7
卵白１.５個分をボウルに入れてグラニュー糖を３回位に混ぜて行きしっかりしたメレンゲを作る。
- 8
卵を混ぜた牛乳生地に、メレンゲを最初ひとすくい良く混ぜ、残りをメレンゲに混ぜ、オーブンシートを敷いた型に流して焼く。
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- 9
天板を二重にして下の天板にお湯を入れ生地を入れた型を置いたオーブンを置き１９０度で１５分位湯煎焼きする。
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- 10
上の天板と隙間があれば上を置いてからお湯を注いでも良い。隙間が無ければキッチンペーパーや布巾等を挟んで湯を入れて重ねる。
- 11
生地の表面がうっすら茶色になって竹串を刺して何もついてこなければオーブンから出して型から外し網の上に置いて冷ます。
- 12
★ベリーソース／鍋にミックスベリーを入れグラニュー糖をふりかけて混ぜ暫く置き、グラニュー糖が溶けたら鍋を中火にかける。
- 13
グラニュー糖が溶けたらクレーム・ド・カシスを加えて火から外し冷ましておく。火は煮立てずにグラニュー糖が溶ければ良い。
- 14
★ホワイトチョコの板／チョコを転写シートに薄く塗り、オーブンシートを乗せ反らない様に上にまな板等を置き冷蔵庫で固める。
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- 15
チョコが完全に固まれば転写シートのフィルムを剥がし外側のはみ出た所を温めた包丁でカットする。一気にすると割れるので注意。
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- 16
温めない包丁で先に７cm×５cmに線を薄く入れておいて、温めた包丁で切り１２枚チョコの板を作る。１枚で６枚出来る。
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- 17
切り取った残りのホワイトチョコは糊用に残しておき、チョコの板を合わせる時に溶かして糊代わりに使う。
- 18
ホイルを細長く折り、ホワイトチョコの板を３枚乗せて隙間がない様に三角に巻く。つなぎ目を箸等を使いホワイトチョコで繋ぐ。
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- 19
固まったらホイルを外し、オーブンシートの上に薄く伸ばしたホワイトチョコの上にチョコが固まらないうちに押し付ける。
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- 20
チョコが柔らかいうちにナイフで周りを切り取る。チョコが固ければナイフをさっと火で炙ってた温めてからカットする。
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- 21
★仕上げ／生クリームにグラニュー糖を加え固めにホイップし絞り袋に入れる。
- 22
冷めたスポンジをチョコの形の三角に合わせカットし、上から突っ込み底に敷き、ベリーソースのシロップをハケで塗る。
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- 23
上を少し開けてベリーを入れ、生クリームを絞り、汁気を切ったベリーや生のベリーとミントを飾る。
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出来上がり。
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- 25
★残ったベリーソースでサマープディング／耳を切り取った8枚切りの食パンをラップを敷いたボウルに並べ、ベリーソースを入れる
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上からラップを被せて、ソースが食パンに染み込むまで冷蔵庫に入れておきひっくり返してホイップクリームを添えて食べる。
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コツ・ポイント
ホワイトチョコの板を足せば６個位は作れると思います。転写シートが無ければ厚めのOPPシートにホワイトチョコを塗ってホワイトチョコの板を作っても良いと思います。チョコの板を作るのが面倒ならカップなどに入れれば簡単にできると思います。
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