レモン香る牛タンの和風ペペロンチーノ
みんな大好きな牛タンを昆布つゆテイストのペペロンチーノと合わせレモンの風味で仕上げた和風パスタ…
牛タンの旨味成分イノシン酸と昆布のグルタミン酸が加わることで､うま味の相乗効果!!
牛タンには疲労回復､美容､健康維持に役立つ栄養タンパク質､ビタミンB群､鉄分､亜鉛などが豊富…
〇筋肉を作る〇代謝を促進する〇貧血予防○美肌効果などの効果があり､レモンにはビタミンC､クエン酸､ポリフェノールなどが豊富で○疲労回復○免疫力アップ○美肌効果○消化促進○整腸作用などの効果｡
レモンのクエン酸とビタミンCが牛タンの鉄分吸収をアップさせる効果があるので､この組み合わせは美容やダイエットにもおすすめな一品 ︎✌︎ ̖́-
レモン香る牛タンの和風ペペロンチーノ
みんな大好きな牛タンを昆布つゆテイストのペペロンチーノと合わせレモンの風味で仕上げた和風パスタ…
牛タンの旨味成分イノシン酸と昆布のグルタミン酸が加わることで､うま味の相乗効果!!
牛タンには疲労回復､美容､健康維持に役立つ栄養タンパク質､ビタミンB群､鉄分､亜鉛などが豊富…
〇筋肉を作る〇代謝を促進する〇貧血予防○美肌効果などの効果があり､レモンにはビタミンC､クエン酸､ポリフェノールなどが豊富で○疲労回復○免疫力アップ○美肌効果○消化促進○整腸作用などの効果｡
レモンのクエン酸とビタミンCが牛タンの鉄分吸収をアップさせる効果があるので､この組み合わせは美容やダイエットにもおすすめな一品 ︎✌︎ ̖́-
アプリでひらく作り方
- 1
焼き肉用牛タンスライス｡(豚タンでも美味しく出来る)
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- 2
片面に昆布だし､きび砂糖､ホワイトペッパーを満遍なく振る。塩味加減は好みで良いので適量。
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- 3
昆布だしの旨味成分グルタミン酸が牛タンのイノシン酸との相乗効果で旨味を増す。(無ければ塩と味の素や出汁パックで代用)
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- 4
砂糖による保湿成分が肉を柔らかく仕上げる効果｡きび砂糖はミネラルを多く含みGI値が低い。
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- 5
椎茸をスライス､白ネギを斜め切り､ししとうを輪切りにする｡(椎茸も旨味成分グアニル酸を含む）
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- 6
フライパンに薄くオイルをひきタンを焼く｡この時のオイルはEVオリーブオイルでなくブレンドオイルやキャノーラ油でもOK｡
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- 7
焼き加減はお好みで…フライパン以外に網焼きやグリルなどお好きな焼き方でOK｡
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- 8
スライスしたニンニクとオリーブオイル(ブレンドオイルでも可)を火にかけ弱火で香りを立たせて鷹の爪を加える。
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- 9
椎茸を加えて軽くソテーしネギとししとうを加え､旨味を引き出すための塩を軽く振る。
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- 10
並行してパスタを茹でる。塩､砂糖､白だしで麺に下味を入れる｡白だしは市販の液体調味料(出汁パックとかでもOK)
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- 11
パスタを茹でた出汁は容器に入れ冷蔵庫で保存すれば次回パスタを茹でる時や他の料理に使える｡
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- 12
野菜に程よく火が通ったら昆布つゆ大さじ1とパスタ湯をレードル1杯加えてソースを乳化させる。
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- 13
昆布つゆは旨味成分のグルタミン酸を含み醤油よりマイルドな塩味のために使用。麺つゆでもOK｡
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- 14
茹でた麺を加えて手早くソースと絡めオリーブオイル(出来ればEVオリーブオイル)をひと回しかけてお好みで七味唐辛子を振る。
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- 15
皿に盛り付け牛タンを添える。
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- 16
レモンの皮を擦り下ろす(レモンゼスト)し､お好みで七味唐辛子またはブラックペッパーを振る。
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- 17
カットしたレモンを添えて食べる時に絞ってどうぞ｡
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コツ・ポイント
タンは脂肪分が多いので焦げ付きにくいフライパンで無ければ油をひかなくてもOK｡逆に油が多いと焼き色が付きにくい｡具材はタマネギやピーマンなどお好みの物で良い。パスタ湯で麺に下味を入れる事で､それ以外の調味料をが控えめでも味がボケない｡
つくれぽ
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