かぐら南蛮味噌
ひだまり農園 @cook_103881445
新潟県南魚沼市の伝統野菜であるかぐら南蛮。
ゴツゴツとしたユニークな形をした辛南蛮。
南蛮味噌にすると格別！冷奴にのせたり、きゅうりにつけたり。ご飯のお供にも最適！
かぐら南蛮味噌
新潟県南魚沼市の伝統野菜であるかぐら南蛮。
ゴツゴツとしたユニークな形をした辛南蛮。
南蛮味噌にすると格別！冷奴にのせたり、きゅうりにつけたり。ご飯のお供にも最適！
アプリでひらく作り方
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かぐら南蛮
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- 2
かぐら南蛮を洗い、水分をとる。ヘタをとり、フードプロセッサーにかける。※ワタと種で辛みを調節してください！
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- 3
フライパンに油をひき、②と砂糖を入れ、しんなりするまで炒める。※豚ひき肉を入れる時は、かぐら南蛮を炒めた後。
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- 4
③に味噌を加え、弱火で焦げないように炒める
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- 5
④にしょうゆを加え、最後にみりんを加えて、照りを出して完成
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- 6
お好みですりごまと大葉を入れました。油が足りなくなると思うので追加してください。調味料のバランスも変わるので追加。
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コツ・ポイント
種は気になりません。辛みは、ワタと種の量で調節してください。私は入れません。肌の弱い方は、かぐら南蛮を切る時に、ゴム手袋の着用をおすすめします。切った手で身体に触らないようにご注意ください！
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