豚バラブロックにお好きなスパイスを掛ける。(すり込むと尚良いです♪)

①をポリ袋に入れて空気を抜いたり、若しくはラップで包んでしばらく置く。(暑い季節は冷蔵庫に入れましょう)

②を焦げない程度にフライパンで全面焼き、醤油(焼く面が浸る程度)を入れて更に火を通す。焦げ付きそうなら酒を入れる。

③で美味しそうに焼き終えたら、アイラップ等の加熱調理可能なポリ袋や、ジップロックの様な袋に入れ、出来る限り空気を抜く。

保温調理可能な炊飯器に耐熱皿に乗せた④と沸騰したお湯を入れ、肉の中心部まで熱が入る様に保温調理する。

安全に加熱出来たら⑤をある程度冷まして冷蔵庫に入れる。