茄子の揚げびたしカレー
まだまだ暑いですけど、秋茄子の季節が近づいて参りましたねえ……ということで、茄子を使った料理をお一つ。
ふと思い立ち、茄子の揚げびたしを乗せた和風なカレーを作ってみました！
揚げびたしの生姜と醤油ベースのタレもカレーに加わっております。
カレーはなんとなく和風に合いそうなのでチキンカレーで。
意外な組み合わせに思われるかもしれませんが、これがなかなかに茄子の揚げびたしとカレーも良く合います！
茄子や生姜はもちろん相性良いですし、甘じょっぱい醤油の加わったカレーはおそば屋さんのカレーやカレー丼のようでもありたいへんにC'est tres bon!
白いごはんにも当然のことながらベストマッチ！ですよ☆
茄子の揚げびたしカレー
まだまだ暑いですけど、秋茄子の季節が近づいて参りましたねえ……ということで、茄子を使った料理をお一つ。
ふと思い立ち、茄子の揚げびたしを乗せた和風なカレーを作ってみました！
揚げびたしの生姜と醤油ベースのタレもカレーに加わっております。
カレーはなんとなく和風に合いそうなのでチキンカレーで。
意外な組み合わせに思われるかもしれませんが、これがなかなかに茄子の揚げびたしとカレーも良く合います！
茄子や生姜はもちろん相性良いですし、甘じょっぱい醤油の加わったカレーはおそば屋さんのカレーやカレー丼のようでもありたいへんにC'est tres bon!
白いごはんにも当然のことながらベストマッチ！ですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
下準備として鶏肉を包丁で叩き、一口大に切ってから日本酒を絡めてしばらく置いておく。
- 2
タマネギ、ニンニクはみじん切りに、ニンジン、皮を剥いたジャガイモは一口大に、茄子はヘタを取って縦に三分割する。
- 3
時短として、ニンジン、ジャガイモは3分ほどレンジでチン！
- 4
フライパンに多めの油を敷き、茄子を柔らかくなるまで揚げ焼きにする。
- 5
醤油、みりん、生姜を混ぜたタレに揚げた茄子を浸しておく。
- 6
深めのフライパンに油を敷き、ニンニク、鷹の爪をさっと炒める。
- 7
フライパンにタマネギを入れ、しんなりするまで炒める。
- 8
フライパンに鶏肉、ニンジン、ジャガイモも投入。塩、胡椒、一味、山椒で味付けして鶏肉に火が通るまで炒める。
- 9
フライパンにひたひたになるまで水を足し、一煮立ちさせる。
- 10
フライパンにカレールゥを加え、溶かしてよく混ぜる。
- 11
お皿半分にごはん、半分にできたカレーを盛り、上にタレごと⑤の茄子を乗せ、お好みで一味、七味、山椒等もかければ出来上がり☆
-
コツ・ポイント
鶏肉は胸でも腿でもお好みで。
カレールゥはお好みのものを。
塩加減はお好みで調節してください。
つくれぽ
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