アプリでひらく作り方
- 1
椎茸はカサと石づきに分け、カサは表に十字に切り目をいれ、石づきは粗みじん切りにしておく。
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- 2
シソを洗って水気を拭き取り、茎を落としておく。
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- 3
適当に切った海老と★を全てボウルに入れてよくこねる。
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- 4
椎茸にタネを詰める。まずスプーンでカサの折り返しの隙間にも詰め、残りは均等にのせて強めにおにぎりを握る要領で団子にする。
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- 5
シソで包むようにさらにしっかり握り、茶こしなどで小麦粉（分量外）を全体に振っておく（ひっくり返して裏にも）。
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- 6
天ぷら衣を作る。卵と冷水をよく混ぜ卵水を作る（泡立ってもOK）。
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- 7
6にザルを通して小麦粉を入れ、箸先が底についた状態でごくゆっくり回しながら時々つついて泡立たないように全体を混ぜる。
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- 8
油を160〜170℃に熱し、タネに衣をつけてシソを下にして2分、裏返して3〜4分ほど揚げ、シソを上にしてバットに並べる。
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- 9
半分に切ってお皿に盛り付けたら完成！ 七味唐辛子を少々入れた酢醤油で食べるのがオススメです♪
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コツ・ポイント
タネに火が通りにくいので椎茸のカサに軽く切り目を入れることと、低めの油でしっかり揚げます。
つくれぽ
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