白身魚は一口大に切って皮目に細かい切り目を入れて、Aの調味料をふって10分ほどおいて下味をつける

油揚げは熱湯で油抜きして、小口から細切り、こんにゃくは厚みを半分にし、小口から細切りにする

しょうがはおろし、あさつきは小口切りにする

米はよくといでざるにあげ、水けをきっておく

釜に④の米と水カップ3、②の油揚げとこんにゃく、①の魚のつけ汁を入れ、塩を加えてザット混ぜ火にかける

⑤が沸騰したら①の白身魚を並べ入れ③のしょうが汁を加えて炊き十分に蒸らして仕上げ③のあさつきを入れてひと混ぜして器に盛る