じゃがいもは薄めにスライスして水にさらしオリーブオイルで煮るようにして柔らかくします。同じ大きさのフライパンが2個あると便利です。オリーブオイルを多めに使うことでひっくり返す時に滑りが良くスムーズです。キッチンペーパーで油をふきとります。