ハナマルキの「減塩液体塩こうじ」　「追いこうじみそ」を使用します。

①鶏むね肉は皮をとり、繊維を断つように1cm幅のそぎ切りにする。減塩液体塩こうじをなじませてラップをし、30分ほど置く。

②鶏むね肉に卵と米粉を加え、なじませるようにもみ込む。

③パン粉にいりごまを混ぜ、②にしっかりとまぶす。

④フライパンに1cm高さの揚げ油を入れて中火（160～170℃）で加熱し、③をきつね色になるまで片面1～2分ずつ揚げる。

⑤【A】をよく混ぜ、電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱する。

⑥④の衣がこんがり色づいたら油を切り、⑤をかける。