白菜の芯は削ぎ切り、葉はざく切りにする。生姜は皮つきのまま包丁で軽く潰す。

鍋に白だしと水300ml、生姜を入れて火にかける。沸騰したら白菜の芯を加え、2分ほど煮る。

鱈と白菜の葉を加え、弱火で8分ほど煮る。