アップルゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り0.5-1cmの薄切りにする。

塩をふってよく揉み、10分ほど置いてから水で洗い流し、水気をしっかり絞る。

ボウルに刻んだ梅肉とマヨネーズを入れて混ぜる。

ゴーヤと大葉、ノンオイルツナを加え、全体を和える。