フライパンに油を熱し、塩コショウしたドラムチキンを軽く焼く。血が出ればキッチンペーパーで拭き取る。

①を大きめの鍋にうつし、あいたフライパンでガーリックとジンジャーを炒め、そのあとざく切りにした野菜を軽く炒める。

野菜に小麦粉をまぶしてなじませ炒める。鍋にうつす。

水をいれ、トマトピューレ、ターメリック、クミン、チリペッパー、塩、ローリエを加える。

沸騰したらアクを取りながら40分ほど煮こむ。