豚の角煮
スーパーでバラ肉のブロックが安かったのでソーキそばにのせたくて作りました
アプリでひらく作り方
- 1
ブロック肉にフォークで数箇所両面穴をあける
- 2
深めのフライパンで2分づつ焼き目がつくくらい焼く
- 3
ネギ、生姜を入れて肉がお水で被るくらい水を入れる
- 4
沸騰させてあくが出たら取りきる
- 5
水が減って肉が出ていたら水をたす
- 6
キッチンペーパー2枚を上に被せる(肉が乾燥しないように)
- 7
1時間弱火で煮る
- 8
火を止めてまな板の上になんでもシートとキッチンペーパーを敷いて肉を食べやすい大きさに切る
- 9
フライパンの煮汁はザルにキッチンペーパーを敷いてこす
- 10
にんにく、切った肉を入れて、醤油、酒、砂糖、酢、水を肉が浸かる程度入れて弱火で1時間煮る(キッチンペーパーを被せる)
- 11
味見をして出来上がり
コツ・ポイント
キッチンペーパーを落とし蓋の代わりにしているので肉が乾かないようにペーパーから出ないように敷いてください
足りない時は2枚にすると良いです
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