ブロッコリーはさっと水洗いし、ビニール袋へ茎が上になるように入れる。

ビニール袋に水を入れ、倒れないようにボウルなどにセットして5分ほど漬けて汚れを落とす。

ブロッコリーをひと口大にカットする。

鍋に水と粗塩を入れて沸騰させ、ブロッコリーを3分茹でる。固さを確認し、少し固い程度でザルにあげる。水洗いせず粗熱を取る。

同じ鍋で卵を7分半茹で、冷水で冷やす。

ボウルにマヨネーズ、お酢、粉チーズ、ブラックペッパーを入れて混ぜる。

卵の黄身はそのまま、白身はカットしてボウルに加え、よく混ぜる。

ブロッコリーも加えて混ぜ、味を見て調味料を調整する。