混ぜ合わせてこねていきます。

休ませた生地を足踏みして更にこねます。

こね終えたら2時間ほど寝かせます。

打ち粉をして生地を手で丸く延ばします。

延ばした生地を画像のように切っていきます。

寝かせ終えたらハンガーと木の丸棒に8の字を描くようにして絡めて延ばしていきます。

延ばし立て麺をたっぷりのお湯で茹でます。茹で上がったら冷水で締めます。

※節麺の部分も切り落とさず一緒に茹でています。

いりこの水出しに醤油を加えてかけうどんのつゆを作ります。

冷水で締めた麺はなかなかの歯ごたえ。手打ちうどんと比べて、麺にどのような違いが見られるのか非常に気になります。

ブレンダーに掛けたおでん(レシピID: 25134357)をちくわに入れた「おでんちくわ天」なるものを作ってみました。

冷よりソフトな麺を楽しみながら、おでんちくわ天と共に美味しく完食しました。