高野豆腐はぬるま湯で戻しておく。戻ったら水気をよく絞り、一口サイズ～粗みじん切り程度に切る。

なすとピーマンは３cm程度の角切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れて温め、ニンニクとしょうがをいれて香りが出るまで炒める。

なすとピーマンと鯖を入れ、軽くほぐしながら炒める（鯖缶の汁はとっておく）

カレー粉などのスパイスを加えてなじむまで炒める。

Aと鯖缶の汁を加えて、ふつふつしてきたら弱火にし２０分ほど煮る。

①の高野豆腐を加えて強火で煮詰める。味を見て塩コショウ（分量外）で調味する

バターと小麦粉を混ぜ合わせておき、好みの水分量になったらとろみ付けをする。