コンソメ&醤油の卵とじすいとん
我が家の定番すいとん!
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香味野菜を1mm角にみじん切りにする。
小麦粉と片栗粉に水を加え、なめらかな生地を作る。
鍋にブロードとミルポワを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
すいとん生地をスプーンでちぎりながら鍋に加え、火を通す。
ほうれん草を加え、さっと煮る。
溶き卵を回し入れ、醤油、塩胡椒で味を調える。
ミルポワは1mm角に切ることで、食感が良くなります。
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